山芋の鉄板焼きレシピ：アツアツでふんわり！簡単に作れる美味しい山芋の鉄板焼き

山芋の鉄板焼きは、日本の伝統的な料理の一つであり、その独特の風味と食感で人々を魅了しています。この記事では、山芋の鉄板焼きの魅力について掘り下げ、その美味しさを味わうためのレシピやポイントについて詳しく解説します。

山芋を食べるとどんな効果があるの？

山芋には、以下のような健康効果があります：

1. 栄養豊富：山芋にはビタミンCや食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれており、バランスの取れた食事に役立ちます。
2. 血糖値の安定：山芋には糖質が少なく、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の急激な上昇を抑え、血糖値の安定に役立ちます。
3. 消化促進：山芋に含まれる粘り質のある成分が消化を助け、胃腸の働きを促進します。
4. 免疫力向上：ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、免疫力を高める助けになります。
5. 美肌効果：ビタミンCや食物繊維が肌の健康に良い影響を与え、美肌効果が期待されます。

山芋の鉄板焼きの魅力

山芋の鉄板焼きは、そのシンプルな材料と調理方法にもかかわらず、豊かな味わいと栄養価の高さで知られています。以下に、その魅力をいくつか挙げてみましょう。

独特の食感

山芋は、独特のネバネバした食感が特徴であり、鉄板焼きにすることでさらに一層その食感が引き立ちます。焼くことで表面がカリッとする一方で、中はしっとりとした食感が楽しめます。

健康にも良い

山芋には、食物繊維やビタミンC、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、ネバネバ成分である粘り質の部分には、腸内環境を整える効果があります。そのため、山芋の鉄板焼きは美味しさだけでなく、健康面でも優れた料理と言えます。

和食の伝統を感じる

山芋の鉄板焼きは、日本の伝統的な食材や調理法を活かした料理の一つです。そのため、食べるだけで和食の風情や文化を感じることができます。和食のファンであれば、必ず一度は試してみたい料理です。

山芋 鉄板 の 作り方

それでは、山芋の鉄板焼きのレシピをご紹介しましょう。このレシピは、2人分の分量で作ることを想定しています。

材料

• 山芋　200g
• 卵　1個
• 青ネギ　適量
• 鰹節　適量
• うまだし　半袋（4g）
• しょうゆ　少々

作り方

1. 山芋は皮をむいてすりおろす。
2. すりおろした山芋にうまだしと卵を加え、よく混ぜる。
3. 鉄板に油を敷き、火を弱めて山芋の生地を流し入れる。
4. 周りにこんがりと焼き色がつくまで焼く。
5. 熱いうちに青ネギや鰹節、しょうゆをかけて完成。

このレシピでは、山芋の風味を引き立てるためにうまだしを使用しています。また、鰹節やしょうゆをかけることで、さらに深い味わいを楽しむことができます。

山芋の鉄板焼きレシピ

材料（2人分）：

• 山芋（とろろ）…200g
• だしの素…3g
• しょうゆ…小さじ1
• 卵…1個
• サラダ油…適量
• お好みソース…適量
• マヨネーズ…適量
• かつおぶし…適量
• 青海苔…適量

手順：

1. 山芋をすりおろしてとろろ状にする。
2. とろろに、だしの素、しょうゆ、卵を加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油をひき、(2)を流し入れる。
4. 予熱した魚焼きグリルで約12〜15分焼く。
5. 全体的に固まったら、お好みソース、マヨネーズ、かつおぶし、青海苔をかけて完成。

調理方法のアドバイス：

表面が焦げるようならアルミ箔をかぶせることがおすすめです。

すりおろさない山芋鉄板のレシピ

材料（2人分）

• 山芋　250g
• 卵　1個
• 茅乃舎だし（袋を破って）　1袋
• 薄力粉　大さじ2
• サラダ油　小さじ1

作り方

1. ポリ袋に山芋を入れ、細かく叩く。
2. ボウルに卵を溶き、1、だし、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、2を入れ、蓋をして中火で約4分焼く。
4. ふちが固まってきたら裏返し、さらに約4分焼く。

備考

• 表面カリッ。中はふわふわ。博多の居酒屋名物を、だしをしっかりきかせて作りました。混ぜて焼くだけです。
• 難易度：簡単
• 調理目安時間：20分
• カロリー：174kcal
• 塩分量：0.6g

鉄板とろろ焼きのレシピ

材料:

• 山芋 … 200g
• 卵 … 1個
• かつお節 … 適量
• 青のり … 適量
• ねぎ（みじん切り）… 適量
• しょうゆ … 小さじ1
• みりん … 小さじ1
• 塩 … ひとつまみ
• サラダ油 … 小さじ1

作り方:

1. 山芋を洗って皮をむき、おろし金でおろす。
2. おろした山芋に、卵、しょうゆ、みりん、塩を加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れる。
4. 中火で両面を焼き、こんがりとした色がつくまで焼く。
5. 鉄板のような器に盛り付け、かつお節、青のり、ねぎを散らして完成。

※焼く際に生地がくっつかないように、フライパンにしっかりと油をひくことがポイントです。

ふんわり 山芋 の 鉄板焼 き の レシピ

材料

• 山芋：約300g
• 卵：2個
• めんつゆ：大さじ2
• 片栗粉：大さじ2
• サラダ油：適量
• 細ねぎ：適量（お好みで）
• かつお節：適量（お好みで）
• お好み焼きソース：適量（お好みで）

作り方

1. 山芋を皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。
2. 卵を山芋に加え、よく混ぜる。
3. めんつゆを加えてさらに混ぜ、片栗粉を加えてしっかりと混ぜる。
4. スキレットにサラダ油をひき、中火で熱する。
5. ボウルから生地を流し入れ、丸く整える。
6. 焼き色がつくまで中火で焼き、裏返して弱火でじっくりと焼く。
7. 細ねぎやかつお節をトッピングし、お好み焼きソースをかける。
8. 好みでマヨネーズやポン酢を加えても良い。

ふんわりとした食感が楽しめる山芋の鉄板焼きの完成です。お好みの具材を追加したり、ソースを変えてアレンジしてみてください。

山芋鉄板焼きを作る際の注意点

山芋鉄板焼きを作る際の注意点は以下の通りです：

1. 山芋の扱いに注意：山芋は切ると粘りが出るため、包丁やすりなどを使う際は注意が必要です。手袋を着用するなど、手を守る工夫をすると良いでしょう。
2. フライパンの予熱：フライパンを十分に予熱してから山芋の混ぜ合わせた液を流し入れると、焼き上がりが均一になります。
3. 表面の焼き加減に注意：山芋の鉄板焼きは表面が焼けるときれいな焼き目が付きますが、焦げやすいので焼きすぎには注意が必要です。
4. アレルギーに配慮：山芋鉄板焼きには卵やしょうゆなどアレルギーの原因となる食材が含まれる場合があります。食材のアレルギー情報を確認し、配慮して調理してください。
5. 調理後の手入れ：山芋は粘りがあるため、調理器具やフライパンは焼きあがった後にすぐに洗い流すと、洗いやすくなります。

まとめ

山芋の鉄板焼きは、和食の伝統と健康を考える上でも優れた料理です。その独特の食感と豊かな風味を楽しむために、ぜひ一度試してみてください。きっと新しい食の世界が広がることでしょう。